捶打曰“贡”，圆球形曰“丸”，贡丸的名称由此而来。由于其质地富弹性，香脆可口，深受消费者喜爱。传统的制作方法是，用新鲜的猪后腿肉加盐，捶打使盐溶性蛋白质析出，作为乳化剂，把原料中的脂肪和水乳化形成安定乳浊状态，再予成型，水煮而成。
       酱淋大贡丸的制作工艺： 
卤料：基本卤汁3大碗（做法参考第6页）。 调味料：酱油膏、辣酱各适量。 做法： 1、大贡丸用小刀在表面划十字形（图1）；红葱头爆香备用。 2、卤料用小火煮滚，放入大贡丸、红葱头卤煮30分钟，捞起沥干，置于盘中即可（图2）。 3、食用时淋上调味料，或搭配香菜食用，保证味道鲜美。