1 腐乳抗氧化作用研究进展　　 　　　
2 腐乳挥发性成分的研究　　 　　　
3 腐乳和豆豉功能性研究进展　　 　　　
4 细菌型纯种发酵腐乳生产工艺的研究　　 　　　
5 腐乳中产γ-氨基丁酸红曲菌株的筛选及其生物学特性研究　　 　　　
6 低盐腐乳的研究　　 　　　
7 不同剂量^60Co-γ射线辐照对腐乳保鲜影响的研究　　 　　　
8 腐乳生产关键技术配方通过鉴定　　 　　　
9 腐乳生产关键技术配方通过鉴定　　
10 腐乳生产关键技术配方通过鉴定　　
11 ERIC—PCR在腐乳微生物种属分析中的应用研究　　 　　　
12 腐乳的白点问题研究进展　　 　　　
13 黄色毛霉腐乳抗氧化能力的研究　　
14 腐乳新标准降低食盐含量 11月1日起正式实施　　 　　　
15 我国腐乳生产用菌的研究现状　　 　　　
16 根霉发酵豆腐乳蛋白酶活性动态变化研究　　
17 腐乳理化特性分析和模式识别研究　　 　　　
18 基于近红外光谱的腐乳白坯硬度检测研究　　
19 白腐乳微生物肽酶的测定及其脱苦特性研究　　
21 乳酸菌在青方腐乳中的应用研究　　 　　　
22 基于近红外光谱检测腐乳盐坯中盐分含量的研究　　 　　　
23 中国腐乳的现代研究　　 　　　
24 腐乳的研究概况与发展前景　　
25 盐分在腐乳中的传递过程研究　　
26 青方腐乳加工工艺技术　　
27 腐乳滋味物质的研究　　
28 从生产腐乳废渣中提取水不溶性膳食纤维研究　　
29 腐乳后发酵过程大豆异黄酮含量与存在形式的研究　　
30 大豆腐乳加工工艺的研究　　
31 对腐乳后酵过程中一些成分变化的研究　　
32 白腐乳感官性质研究　　
33 缩短腐乳发酵周期的研究　　
34 腐乳发酵过程中大豆异黄酮变化的研究　　
35 全发酵腐乳生产工艺技术　　
36 温室酱腐乳生产工艺及发酵规律的研究　　
37 腐乳的研究进展　　
38 腐乳毛霉，S3．2778产蛋白酶特性研究　　
39 酶菌腐乳品质的影响因素研究　　
40 酶法低盐保温白腐乳后酵工艺条件的研究　　
41 高频电场进行腐乳催熟的研究　　
42 羊菌腐乳的酿造研究　　
43 速酿豆腐乳的开发研究　　
44 腐乳产品的氨基酸分析与白点研究　　
45 防止腐乳高温发酵过程中细菌污染的研究　　
46 豆腐乳生产新工艺的研究　　
47 豆腐乳降胆固醇作用的研究　　
48 腐乳生产中影响蛋白酶活力因素的研究　　
50 青方腐乳酿造技术配方　　
51 青方腐乳酿造技术配方　　
52 耐高温腐乳毛霉菌种选育及产酶条件研究　　
53 耐高温腐乳菌株选育及产酶条件研究　　
54 青方腐乳酿造技术配方　　
55 腐乳毛霉菌种选育及产酶条件研究　　
56 用EDT防止腐乳离开汤汁发生褐变的试验研究　　
57 克东腐乳的微生物学研究　　
58 提高腐乳坯的质量和出品率的研究　　
59 利用腐乳生产的下脚料酿造酱油研究　　
60 银耳腐乳研究及生产　　
61 酱油和腐乳中致突变前体物—酪胺的研究　　
62 酱油和腐乳中致突变前体物—酪胺的研究　　
63 放射毛霉用于腐乳生产作用机理的研究　　
64 全子叶腐乳发酵工艺的研究　　
65 关于腐乳催熟工艺的研究　　
66 用腐乳制坯中的边角再制腐乳坯的试验研究　　
67 日本豆腐乳的研究和发展　　
68 细菌型腐乳工艺的研究　　
69 路南腐乳产生菌的筛选鉴定及缩短发酵周期的研究　　
70 腐乳生产中氨基酸态氮含量的变化及影响因素的研究　　
71 海外腐乳的生产和研究　　
72 腐乳新工艺的研究
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