，腌肉技术配方 腌肉工艺技术 1 腌肉中乳酸菌的分离选育　　 　　　
2 利用抑菌圈试验对腌肉复合腌制剂筛选的研究　　
3 盐腌肉制品复合腌制剂配方筛选的研究　　
4 腌肉制品中N-亚*化合物的研究进展　　
5 妙用蔬果来腌肉 演绎绝色天然味　　 　　　
6 核糖作为干腌肉制品中具有反应活性的风味前体物的几点证据　　 　　　
7 家宴休闲菜　　
8 温和条件下的美拉德反应对干腌肉品风味的*献　　 　　　
9 香烟、白酒、咸腌肉的不科学吃法　　
10 咸肉、腊肉和酱肉　　 　　　
11 食来运转步步高　　
12 7种植物精油对腌肉、咸鲞害虫丝光绿蝇的熏蒸毒力测定　　 　　　
13 腌肉鲜虾皇　　
14 九种植物精油对腌肉及咸鱼害虫大头金蝇的杀卵作用　　 　　　
15 35种植物精油对腌肉咸鲞害虫丝光绿蝇的杀卵作用　　 　　　
16 新菜传真菜品推介　　
17 新型腌肉色素合成的研究　　 　　　
18 英国掀起减盐运动 腌肉、火腿、面包都上了黑名单　　 　　　
19 体外模拟腌肉制品中亚硝胺形成条件及机理的研究　　 　　　
20 米腌肉　　
21 挪威干腌肉制品国际大会介绍　　 　　　
22 侗族食品“腌肉”的营养成分分析　　 　　　
23 南京腌肉高潮引发猪肉价涨　　
24 低硝腌肉色素的制配及其在成腊鸭中应用的初步研究　　 　　　
25 从江腊香猪肉挥发性风味物质检测及前体成分分析　　 　　　
26 亚*对干腌肉块脂肪酸氧化源醛类挥发性化合物的影响　　 　　　
27 腌肉的火腿风味影响因素研究　　 　　　
28 Pizza下的“表层心理”　　
29 澳大利亚对加工肉及腌肉进行食品安全评估报告　　
30 腌肉烤豆干　　
31 北京郡王府半岛明珠酒家创新菜肴选（一）　　
32 降血脂食谱　　
33 发酵乳杆菌适度发酵替代红肠生产中亚*盐发色效果的研究　　
34 干腌肉制品加盐量预测模型的建立及应用　　
35 中国向意大利开放熟肉、腌肉市场　　
36 中国同意大利开放熟肉、腌肉和皮货　　
37 玉米醇溶蛋白膜在腌肉制品及果蔬中的保鲜作用研究　　
38 峄州乡食　　
39 中国向意大利开放熟肉、腌肉市场　　
40 侗乡风味菜——腌鱼、腌肉　　
41 腌肉去咸盐水泡　　
42 你会被污染吗　　
43 近期流行产品　　
44 侗乡腌鱼腌肉香　　
45 腌、腊肉制品防腐保鲜法　　
46 自然发酵肉制品中干酪乳杆菌的分离和鉴定　　
47 玉米醇蛋白膜在腌肉制品及果蔬中的保鲜作用研究　　
48 侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚*盐及*盐含量的测定　　
49 腌鱼、腌肉中亚*盐及*盐含量的测定　　
50 峄州食趣飨士庶　　
51 火腿风味干腌肉块的研究初报　　
52 “保色红”对广式香肠腌肉色形成和保持的影响　　
53 亚硝、Vc和异VcNa对蒸煮腌肉色光照稳定性的影响　　
54 腌肉色素制备工艺的研究　　
55 优良腌肉型鸭吉安红毛鸭　　
56 肉制品中亚硝残留问题浅探　　
57 亚硝胺类化合物的危害及控制　　
58 具有火腿风味的干腌肉块用盐量对品质指标的影响　　
59 谈腌肉的加工方法　　
60 谈腌肉的加工方法　　
61 无硝或低硝肉品腌制系统　　
62 无亚硝或低亚*的盐的肉品腌制系统　　
63 野生植物菜肴四款　　
64 腌制肉品的基本工艺　　
65 腌腊肉制品的保鲜研究　　
66 亚*在腌肉中的应用现状　　
67 真空包装腌肉微生物稳定性的影响因素　　
68 肉类腌制调味粉的研制　　
69 腌腊卤熟肉制品的保鲜研究　　
70 传统风味卤腌熟肉制品软包装保存研究　　
71 抗坏血酸在食品中的作用　　
72 生猪腌肉水中毒　　
73 腌肉时间对红肠亚*盐残留量的影响　　
74 γ照射对无亚硝腌肉色泽及抗氧化性的影响　　
75 肉类腌制系统亚*盐替代物的研究进展　　
76 山梨酸钾，BHA和尼泊金乙酯对腌肉抑霉效果的研究　　
77 替代亚硝的色素腌肉发色作用比较及其应用　　
78 抗坏血酸在食品中的作用　　
79 熟腌猪肩胛肉法规标准　　
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