1.苹果籽油超声波辅助浸提及产品理化特性研究
利用超声波技术辅助提取苹果籽油，研究了苹果籽的粒度、超声波频率、料液比以及提取时间等因素对出油率的影响。试验结果表明，最佳工艺条件为破碎粒度60目，料液比1：6（w／v），超声波频率32kHz，提取时间45min，出油率达20．94％。气相色谱测定表明，苹果籽油中含有五种脂肪酸，其中89%以上为不饱和脂肪酸。超声波辅助制油与常规法相比，具有油品质量好，提取时问短，温度低等优点有着较广阔的应用前景。
2.苹果籽及其油的理化特性研究
为了开发和利用苹果籽资源，采用常规及仪器分析的方法对苹果籽的主要营养成分、氨基酸组成，苹果籽油的脂肪酸组成和理化指标进行了分析测定。结果表明，苹果籽含油27．7％，油中含有5种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达89．33％；苹果籽含蛋白质34．0％水分10．2％，氨基酸总量31．81％，并含有多种微量元素；苹果籽油折光率为1．4734，比重d4^200．9219，碘值129．3gL／100g，皂化值186．5mgKOH／g。苹果籽含有多种营养成分，是一种理想的保健食品，具有较好的开发利用前景。
3.苹果籽营养成分测定
苹果籽经皮仁分离，已醚提取，对其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸组成、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明，苹果籽出仁率为69．36％，籽仁含油率为28．9％，其中主要脂肪酸油酸和亚油酸的含量分别为33．6％和55．5％。籽仁中含蛋白质和淀粉分别为48．72％和5．01％。甲醇提取物含量为10．4％，定性试验表明其中很可能含有酚性的还原物质和糖甙等物质。
4.苹果籽油脂肪酸组成分析初报
对苹果籽油的脂肪酸组成进行了分析，结果共检出了5种脂肪酸，其相对含量分别是棕榈酸7.09%，硬脂酸2.37%，油酸39.69%，亚油酸49.64%，花生酸0.91%。同时，对苹果籽的一些物理特性的分析结果作了报道。
5.水果深加工综合利用技术(中国农业大学成果、

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