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速制优质高产豆腐法
按照通常的方法制作豆腐,费时、费力、费燃料、收益小,最近某部队家属豆腐坊摸索出一种制作豆腐新方法。用这种方法生产的豆腐白嫩细腻质量高,一斤黄豆能出6斤豆腐,一名熟练女工制作50斤豆腐只需20分钟,其方法是:
1、事先将黄豆放入粉碎机中破豆(去皮、除腐),再将破好的豆子放入35℃的温水中浸泡4小时,磨前加入0.3%的纯碱。
2、加水适量,细磨泡豆。
3、倒入锅内,大火烧沸,边烧边搅动,防止粘锅。
4、舀入豆浆过滤袋中(袋子自制,用以取代传统的吊包,其布质同吊包)。袋子架在豆浆接收锅上,用杠杆力量挤干袋内水份,丢弃豆渣。
5、豆浆冷……
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