人们越来越追求某种“野趣”，但是，现代文明又在某些方面不得不限制人们的“奢望”。比如说，野外烤肉，由于它能使人在饱览大自然的风光之后，更加休闲地吃一顿自己熏烤的肉，深得有闲者阶层欢心，此项活动，在青年中似更受青睐。可是，野外烤肉最伤脑筋的是烤肉器材及肉类的搬运，并且许多风景区、自然保护区都是严禁用火的。于是，独具生意慧眼又肯动脑筋的人，马上发现这个赚钱的好市场，他们以接近大自然的方式为人们提供了“室内烤肉店”，一经开业，异常红火。
　　这种室内烤肉店的餐桌上有燃气灶，灶上架有钢板或钢架。供应的肉类食品包括切好的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，它们被调味好后按一定装盘，同时供应面条、米饭、饶饼、蔬菜等。有时候，经营者只需供应顾客所需要的原料，至于烧烤调味任由顾客自己去做，大大增添了几分情趣和气氛。
　　这是一种新构想出来的行业，但愿经营并不复杂。如果您拥有现成的餐厅设备，稍加改造就可开业。当然，请别忘了增添必要的趣味和情调。这种店大多以年轻人为服务对象，经营者除了供应原料，绝不应插入顾客之间，您应给顾客以毫无拘束的感觉，让年轻顾客们聚集一堂，温暖、热闹、舒适。一般说，每拨顾客在店内边吃边谈的时间较长，然而每人的消费也相当可观，这样就一定会为您带来很高的利润.