麦芽、麦芽浆、麦芽饮料、生产麦芽汁生产及应用技术
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麦芽、麦芽浆、麦芽饮料、生产麦芽汁生产及应用技术
作者:技术顾问    食品饮料来源:百创科技    点击数:    更新时间:2019/2/23
0081-0001、 高悬浮性啤酒酵母在传统设备中的发酵工艺
摘要、 本发明涉及一种在啤酒传统发酵中应用的快速生产工艺,它可有效地提高设备利用率,增加生产。它是取阿伯特酵母经凝聚选育后,在11°B麦汁中参照正常工艺进行深度发酵,待麦汁糖浓度降至3.0~2.5°B时,将其转入后酵,同时加入占总量5~20%糖浓为6.5°~8.0°B的高泡酒,控制温度至4.0~6.0℃,调pH值至4.6~4.2,继续发酵至酒成熟。采用此工艺可缩短传统发酵周期30~40%,增产啤酒60%;能较好地提高原有传统设备的利用率,增加产量,使市场对啤酒的需求得到缓解。
0107-0002、 高营养黑米啤酒的酿造方法
摘要、 本发明涉及高营养黑米啤酒的酿造方法,选用优质麦芽、黑米为1∶1高辅料配制,采用二次糖化法,并在主发酵工序中加入天然五倍子取代甲醛作啤酒非生物稳定剂,沉淀和吸附致使啤酒早期混浊的高分子蛋白组分,提高啤酒非生物稳定性,避免了甲醛对人体的危害,实施过程中还可在后发酵结束后,过滤时添加天然黑米色素和维生素C,补充啤酒中的维生素C含量,更丰富了啤酒的营养成分
0051-0003、 改变食品风味的方法
通过添加乙烯可以增强食品的风味。$特别地,把乙烯加到来自酒花的香精油中,可以增强啤酒中的风味。$乙烯可以和二氧化碳和/或水旌稀?乙烯也可以加到酵母中以降低葡萄糖抑制,从而增强希望风味的形成。
0058-0004、 用燕麦酿造的啤酒
摘要、 本发明为制造啤酒的原材料,目前人们广泛使用大麦做为制造啤酒的主要原料,由于人民生活水平的日益提高,对啤酒的需求量越来越大,这就引起了大麦原料的供不应求,同时由大麦的价格较贵,带来了啤酒成本高、效益低等问题。本发明采用燕麦做为生产啤酒的主要原材料,拓宽了生产啤酒的原材料,降低了啤酒的成本,由于燕麦本身的脂肪、氨基酸及蛋白质的含量都很高,对糖尿病有明显的防治效用,本发明克服了人们长期以来形成的偏见——认为燕麦只能做动物饲料。
0123-0005、 单元式微型啤酒酿造装置
摘要、 本发明涉及一种单元式微型啤酒酿造装置,它包括发酵装置、制冷装置、控制显示装置,所述的发酵装置包括罐形容器、主轴、酵母罐、泵、管线、阀门及臭氧发生器,所述罐形容器包括罐身及上、下密封盖,其内部由隔板分隔出发酵空间、熟酒空间,该装置是一种占地少、操作简便,并且产品化的单元式微型啤酒酿造装置,其可满足家庭和小型自酿啤酒店等的需要。
0048-0006、 锗啤酒
摘要、 本发明公开了一种含有机锗、锌、维生素C及其他多种微量元素的啤酒饮料。它选用麦芽、糯米、酒花、天然含锌矿泉水为主要原料,并添加有机锗(Ge-132),维生素C等酿制而成,使之既保留了啤酒的风味特色,又能对人体产生良好的营养保健效应。本发明广泛应用于正常生理状态的人群和诱病态、病理态的人群。
0064-0007、 锗啤酒
摘要、 锗啤酒是以麦芽和大米为主要原料加有有机锗,经糖化、发酵酿制而成的一种含有二氧化碳、有机锗、低酒精度和多种营养成分的饮料酒。有机锗是在酿制啤酒的过程中加入的。锗啤酒具有极为丰富的营养价值,含有丰富的维生素、无机盐、醇类、酯类等碳水化合物,中、低分子的蛋白质、氨基酸等含氮物,口味纯正、醇厚、爽口、杀口;锗啤酒能增加食欲,健脾开胃;锗啤酒还具有明显的医疗价值,对舒筋活血、调节身体渗透压,对治疗疾病抗肿瘤、防癌有明显的治疗作用。
0108-0008、 全麦芽黑啤酒的生产工艺
摘要、 全麦芽黑啤酒的生产工艺,以全麦芽取代大米等作辅料。采用升温浸出糖化法及下面酵母发酵法酿造黑啤酒,避免了由于使用辅助原料而提高深色麦芽色度带来的不良的焦苦味,改进了麦汁组成,完善啤酒质量,并解决了通常上面酵母发酵法酿制黑啤酒含有较多高级醇,饮后有头痛感的缺点。
0010-0009、 固相酵母速酿啤酒的制作方法
摘要、 本发明是利用固相酵母速酿啤酒的一种方法。它的原料是大豆粕,大豆粕经水浸泡后浸出液加糖、酒花制取发酵液,发酵液接种固相酵母速酿而成。该种新工艺方法简便易行,设备投资小,发酵周期短,适于中小城镇建厂投产。
0119-0010、 多功能啤酒微型酿造设备
摘要、 本发明为多功能啤酒微型酿造设备,由锥形清酒罐、锥形发酵罐、糖化锅、过滤锅、煮沸锅、糊化锅、水箱、回旋沉淀槽组成,锥形清酒罐的冷却系统是由矩形环冷带连成一体的管路结构,过滤锅内有夹角搅拌桨,过滤锅兼做糖化锅,水箱为锥形和多孔管结构并兼做回旋沉淀槽,煮沸锅内设有螺旋桨搅拌装置,煮沸锅兼做糊化锅,该装置具有结构简单、体积小、占地少、成本低的优点。
0159-0011、 醋啤酒
0077-0012、 一种生啤酒的制造方法
0078-0013、 防癌抗癌啤酒和同样作用的白酒
0001-0014、 蒸煮麦芽浆或麦芽汁的蒸煮器
0027-0015、 黄水再酵制作回味调味酒技术
0067-0016、 葡萄啤酒
0153-0017、 绞股蓝啤酒制造方法
0053-0018、 枸杞子、黑米啤酒的制造方法
0149-0019、 啤酒生产优化工艺
0063-0020、 苦丁茶啤酒生产方法
0120-0021、 一种保健啤酒及其制作方法
0036-0022、 绞股蓝啤酒的制取方法
0121-0023、 含熊胆粉的保健啤酒及其生产方法
0070-0024、 以绿豆为部分或全部辅料的啤酒
0047-0025、 胡萝卜啤酒及其生产方法
0106-0026、 一种使麦芽汁连续沸腾的方法
0054-0027、 具有迷漫式冷却夹套和超薄壁封头的发酵罐及其制造方法
0128-0028、 西洋参啤酒
0076-0029、 系列不含致癌物含有防癌物保健啤酒的酿造方法
0109-0030、 一种无醇啤酒的生产方法
0130-0031、 微型多功能酿酒方法及设备
0114-0032、 用于在啤酒酿造中过滤二次麦芽汁的方法和装置
0150-0033、 啤酒原料脱色保质工艺
0038-0034、 一种含锌的啤酒
0088-0035、 黑糯米啤酒的酿造方法
0111-0036、 高铺料黑米酿制红啤酒及其生产方法
0116-0037、 加硒防癌啤酒
0144-0038、 猕猴桃果汁啤酒的生产方法
0052-0039、 系列不含致癌物含有抗癌物的啤酒的酿造方法
0035-0040、 一种快速连续酿造不含致癌物的无醇啤酒的酿造方法
0134-0041、 啤酒酿造设备
0139-0042、 一种花粉啤酒的制备方法
0075-0043、 啤酒冰冻饮品及其制作方法
0095-0044、 一种疗效型保健啤酒的生产方法
0157-0045、 一种抗肌体衰老的强身啤酒
0018-0046、 沙棘啤酒的制造方法
0148-0047、 麦芽酒饮料及其制备方法
0084-0048、 从酒精饮料中脱除酒精的方法及制得的低酒精饮料
0068-0049、 一种蜂皇啤酒的制造方法
0069-0050、 营养保健啤酒及其生产方法
0061-0051、 生产麦芽汁的装置
0083-0052、 啤酒花的提取
0030-0053、 啤酒酿造用水的处理方法
0049-0054、 稳定的四氢异阿尔法酸及六氢异阿尔法酸水溶液
0082-0055、 一种黑啤酒及其酿造方法
0133-0056、 女士保养啤酒
0043-0057、 黑米啤酒及其酿造工艺
0042-0058、 银麦啤酒及其酿造工艺
0100-0059、 饮料及其制备方法
0066-0060、 一种生啤酒的制造方法
0079-0061、 中华养生啤
0041-0062、 有机锗(Ge-132)啤酒的生产工艺
0132-0063、 滋补中药与麦芽发酵酿制成的健身啤酒
0050-0064、 提高发酵麦芽饮料发泡性质的方法及其组合物
0155-0065、 用啤酒麦糖酿造啤酒的方法
0146-0066、 螺旋藻啤酒及其制备方法
0092-0067、 含有珍珠的啤酒及其生产方法
0044-0068、 冰冻啤酒
0118-0069、 糖化锅的加热底
0090-0070、 特制不含致癌物啤酒的酿造方法
0055-0071、 啤酒花产品的稳定方法
0102-0072、 冰啤制造工艺
0137-0073、 全天然果汁啤酒的生产工艺
0085-0074、 一种新型天然保健啤酒及其酿造方法
0074-0075、 用于控制由滤桶流出的麦芽汁流量的方法和装置
0026-0076、 香醅移位再酵浓香调味酒工艺
0028-0077、 啤酒酵母降解物回添增产工艺
0127-0078、 生产啤酒用浓缩麦芽糖浆的制造方法
0154-0079、 用于从啤酒麦芽汁中去除不需要的可挥发性成分的装置
0019-0080、 麦芽生产快速浸麦新工艺
0117-0081、 连续生产啤酒的方法
0012-0082、 一种无醇和低醇啤酒工艺制造方法
0112-0083、 啤酒生产中添加纤维素酶的糖化工艺
0017-0084、 旋流器
0086-0085、 用大豆蛋白水制造含醇量1.8%以下的低度啤酒的方法
0124-0086、 酿造过程中加热麦芽汁的设备
0087-0087、 珍珠啤酒
0065-0088、 一种黑米啤酒的制取方法
0040-0089、 快速连续酿造系列含有抗癌物的啤酒的酿造方法
0113-0090、 芽浆锅用的搅拌桨转子
0101-0091、 黑米啤酒生产方法
0008-0092、 用糖类、淀粉、薯类、粮谷类和大豆为原料生产啤酒
0131-0093、 啤酒的强化复合泡沫添加剂
0160-0094、 灵芝啤酒的制造方法
0009-0095、 从麦芽浆中分离麦芽汁
0003-0096、 浸透与湿碎啤酒成分的方法与设备
0029-0097、 小麦啤酒底面发酵方法
0094-0098、 蓝麦啤酒的生产方法
0096-0099、 一种污染了酸性细菌的酵母泥的处理方法
0002-0100、 啤酒快速生产工艺
0006-0101、 啤酒制品的改进
0024-0102、 啤酒麦芽汁的生产方法
0057-0103、 麦芽酶精配制法及其应用
0005-0104、 有关啤酒生产方法的改进
0099-0105、 花粉啤酒
0145-0106、 黑珍珠啤酒
0089-0107、 香啤酒及其生产方法
0105-0108、 黑米啤酒及其生产工艺
0004-0109、 含乙醇饮料的制备
0022-0110、 啤酒生产工艺与设备组合
0156-0111、 聚酯瓶装无醇啤酒的生产方法及其制品
0097-0112、 优级啤酒酿造新技术方法
0072-0113、 蒸煮酿造啤酒的麦芽汁的锅
0073-0114、 啤酒伴侣及其制备方法
0062-0115、 啤酒的生产方法
0098-0116、 微型啤酒的制作方法和装置
0032-0117、 麦汁再次过滤的方法
0016-0118、 一罐法高温加压啤酒发酵新工艺
0034-0119、 一种快速连续酿造不含致癌物的啤酒的酿造方法
0142-0120、 药物保健啤酒
0046-0121、 啤酒花采摘堆放保鲜和烘干后回潮的方法
0014-0122、 自然冷源在啤酒生产中的利用
0060-0123、 系列不含致癌物啤酒的酿造方法
0091-0124、 啤酒伴侣及其制备方法
0103-0125、 含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工艺
0045-0126、 绞股蓝啤酒的生产方法
0141-0127、 啤酒微型发酵酿造设备
0059-0128、 红啤
0158-0129、 一种含有麦饭石颗粒的啤酒及其生产工艺
0126-0130、 啤酒生产方法
0115-0131、 过滤槽
0039-0132、 格萝蒙啤酒酿制方法
0136-0133、 几丁啤酒
0110-0134、 一种冰凉啤酒
0037-0135、 饮料的减毒保鲜方法
0129-0136、 啤酒糖化工艺及其设备
0147-0137、 保健啤酒
0080-0138、 黑米啤酒
0093-0139、 一种酒的添加剂及其制造方法
0023-0140、 一种保健啤酒的制备方法
0007-0141、 高粱啤酒的酿造方法
0104-0142、 含有超氧化物歧化酶、猴菇多糖和茶多酚的啤酒制造工艺
0152-0143、 参茸啤酒及其生产工艺
0020-0144、 麦芽汁快速制造法
0071-0145、 制酒的方法
0015-0146、 一种啤酒糖化过程中使用喷射器液化辅料的方法
0056-0147、 银杏啤酒
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0125-0151、 叶绿素绿色啤酒生产技术及其产品
0122-0152、 富硒啤酒及其生产方法
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0143-0154、 酿造罐啤酒花萃取物及其应用
0138-0155、 双醪合一三次滤取糖化法
0011-0156、 一种蜂蜜啤酒的制造方法
0135-0157、 一种啤酒酿造工艺
0013-0158、 菊花啤酒及其制造工艺
0025-0159、 一种不含致癌物的啤酒的酿造方法
0151-0160、 啤酒酿造时用于加热和大气压下煮沸麦芽汁的方法和装置
0161-0161、 蒜味啤酒及其制法

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